طرز تهیه خورشت قیمه دیابتی

شاید بتوان خورشت قیمه را یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی عنوان کرد. این غذا به دو صورت همراه با بادمجان و یا سیب‌زمینی طبخ می‌شود و ترکیب طعم‌های شور، شیرینی و بعضاً ترشی، بسیاری از ایرانیان را به این غذا ‌علاقه‌مند کرده است.

ما در این مطلب، طرز تهیه خورشت قیمه دیابتی را برای شما فراهم کرده‌ایم تا بتوانید با خیال راحت و بدون نگرانی از بالارفتن قند خون، غذاهای باب دلتان را میل کنید.

چرا خورشت قیمه معمولی برای دیابت مناسب نیست؟

خورشت قیمه سنتی معمولاً حاوی مقدار زیادی روغن است.
سیب‌زمینی سرخ‌کرده ممکن است نوسانات قند خون را تشدید کند.
رب گوجه‌فرنگی صنعتی با قند افزوده است.
معمولاً گوشت در خورشت قیمه پرچرب است. این ترکیب می‌تواند باعث افزایش نمایه گلیسمی غذا شده و نوسانات قند خون را برای بیماران دیابتی تشدید کند.
مصرف زیاد برنج سفید در کنار آن، بار گلوکز را بیشتر می‌کند.

تغییرات سالم در خورشت قیمه دیابتی

استفاده از گوشت کم‌چرب (گوشت گوساله بدون چربی)
جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده با سیب‌زمینی بخارپز یا برشته
حذف روغن زیاد و استفاده محدود از روغن زیتون
استفاده از رب گوجه‌فرنگی بدون قند افزوده
پرهیز از مصرف قندهای پنهان و افزودنی‌ها
افزودن ادویه‌هایی مانند دارچین که در تنظیم قند خون نقش دارند
کاهش یا حذف مصرف برنج سفید در کنار خورش، یا جایگزینی با برنج قهوه‌ای در مقدار کم

مواد لازم (۴ نفر)

گوشت گوساله کم‌چرب (خورشتی): ۲۵۰ گرم

لپه خام: ۸۰ گرم (نصف پیمانه)

پیاز: ۱ عدد متوسط (حدود ۱۰۰ گرم)

رب گوجه‌فرنگی بدون نمک: ۲ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: ۲ عدد

زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

آب: به میزان لازم

سیب‌زمینی: ۱ عدد کوچک (۱۰۰ گرم) – به‌صورت بخارپز یا تنوری

طرز تهیه قیمه دیابتی

پیاز خردشده را با روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید.
گوشت خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه و دارچین کمی تفت دهید.
لپه خیس‌خورده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
آب و لیمو عمانی را اضافه کنید و بگذارید خورشت با حرارت ملایم حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد.
سیب‌زمینی را جداگانه بخارپز یا در فر تنوری کنید و هنگام سرو کنار خورشت قرار دهید.

نکاتی برای سرو خورشت قیمه دیابتی

بهتر است خورش قیمه با مقدار کمی نان سبوس‌دار یا نصف پیمانه برنج قهوه‌ای میل شود.
از مصرف نوشیدنی‌های شیرین یا دسر همراه این خورشت پرهیز کنید.
اگر وعده غذایی سنگین نیست، می‌توانید خورش را بدون نان یا برنج و فقط با سبزیجات بخارپز شده میل کنید.