طرز تهیه خورشت فسنجان دیابتی
طرز تهیه خورشت فسنجان دیابتی
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۲ ساعت
- تعداد نفرات: ۴ نفر
خورشت فسنجان غذایی پرطرفدار و محبوب است که با طعم ترش و شیرین و عطر گردو شناخته میشود. نسخه سنتی این غذا بهدلیل چربی و قند بالا برای افراد دیابتی مناسب نیست.
در این طرز تهیه، یک نسخه سالمتر و متعادلتر از فسنجان را معرفی میکنیم که با حذف شکر و کنترل چربی، همچنان طعمی دلپذیر دارد و برای رژیم دیابتی گزینهای ایمنتر است.
چرا خورشت فسنجان معمولی برای دیابت مناسب نیست؟
- گردوی زیاد (چربی و کالری بالا)
- رب انار شیرین یا اضافهکردن شکر (افزایش سریع قند خون)
- مصرف همراه با برنج سفید (شاخص گلیسمی بالا)
- استفاده از گوشت پرچرب یا مرغ با پوست (افزایش چربی اشباع)
تغییرات سالم برای نسخه خورشت فسنجان دیابتی:
- استفاده از گردوی کمتر. ترکیب گردو با مقدار کمی پودر بادام یا کنجد برای کاهش بار کالری و چربی
- استفاده از رب انار ترش یا ملس بهجای رب انار شیرین و حذف کامل شکر
- استفاده از گوشت سینه مرغ بدون پوست یا بوقلمون بهجای گوشت پرچرب
- کاهش میزان روغن و افزودن ادویههایی مثل دارچین و زردچوبه برای بهبود طعم و کنترل قند خون
- سرو همراه با برنج قهوهای یا جو پرک بهجای برنج سفید
طرز تهیه خورشت فسنجان دیابتی
- پیاز را رنده کرده و با ۱ قاشق روغن زیتون کمی تفت دهید تا سبک شود.
- مرغ خردشده را اضافه کنید و با زردچوبه و دارچین کمی تفت دهید.
- گردو آسیابشده و پودر بادام را کمکم اضافه کرده و کمی با مواد تفت دهید.
- آب را اضافه کنید تا مواد بهطور کامل در آب پوشیده شوند. بگذارید خورشت با حرارت ملایم حدود ۱.۵ ساعت آرام بپزد.
- در نیمساعت آخر، رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد و به روغن بیفتد.
- در صورت نیاز، کمی آبلیمو یا ادویههای دلخواه برای ترشتر شدن اضافه کنید.
پیشنهاداتی برای سرو خورشت فسنجان دیابتی
- خورشت را همراه با مقدار کنترلشدهای از برنج قهوهای میل کنید.
- استفاده از سبزیخوردن تازه در کنار غذا توصیه میشود.
غذای محبوبتان را دیابتی تهیه کنید!
برای مشاهده طرز تهیه دیگر غذاها، به صفحه «طرز پخت غذاهای دیابتی» سر بزنید!
| مواد لازم (۴ نفر) |
|---|
| سینه مرغ بدون پوست: ۳۰۰ گرم (خردشده) |
| گردو آسیابشده: ۱۵۰ گرم (حدود ۱.۵ پیمانه) |
| پودر بادام یا کنجد: ۲ قاشق غذاخوری (کمک به کاهش مقدار گردو) |
| رب انار ترش یا ملس: ۴ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط: ۱ عدد (۱۰۰ گرم) |
| دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم |
| روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری |
| آب: به میزان لازم |