طرز تهیه پیتزای دیابتی

طرز تهیه پیتزای دیابتی

پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در دنیا است که در سراسر جهان، طرفداران خود را دارد. نسخه‌های فست‌فودی پیتزا معمولاً پر از چربی اشباع، نمک، آرد سفید و پنیر فراوان هستند که برای بیماران دیابتی مناسب نیستند. با این حال، با چند تغییر ساده می‌شود پیتزایی درست کرد که هم خوشمزه باشد و هم در فرایند کنترل قند خون خللی ایجاد نکرده و کاملا متناسب با دیابت باشد.

در ادامه این مطلب، طرز تهیه پیتزای دیابتی را برای فر و یا ماهیتابه توضیح می‌دهیم.

چرا پیتزای معمولی برای دیابت مناسب نیست؟

• استفاده از خمیر تهیه‌شده با آرد سفید
• مقدار زیاد پنیر چرب با چربی اشباع بالا
• گوشت‌های فرآوری‌شده مثل سوسیس و کالباس
• چربی بالا، فیبر پایین، شاخص گلایسمی بالا
• نمک و افزودنی‌های زیاد در مواد اولیه

تغییرات سالم برای پیتزای دیابتی

• استفاده از خمیر نان با آرد سبوس‌دار یا جودار (می‌توانید از ترتیلا نیز به‌عنوان خمبر پیتزا استفاده کنید)
• استفاده محدود از پنیر و انتخاب پنیرهای کم‌چرب یا گیاهی (پنیر موزارلا یا آریائو کم‌پرب، وابسته به سلیقه‌تان)
• استفاده از مرغ پخته‌شده، بوقلمون، یا سبزیجات گریل‌شده به‌جای گوشت‌های فرآوری‌شده
• افزودن سبزیجات تازه یا پخته‌شده با فیبر بالا (اسفناج، فلفل دلمه‌ای، قارچ، کدو، زیتون)
• استفاده از سس خانگی کم‌نمک و بدون شکر افزوده (می‌توانید از سس مارینارا کم‌چرب نیز استفاده کنید)
• ادویه‌هایی مثل پونه کوهی، آویشن، دارچین، فلفل سیاه برای طعم‌دهی بدون نمک

1. خمیر را آماده کنید: آرد، بیکینگ‌پودر، نمک، ماست و روغن زیتون را مخلوط کنید و با آب ولرم کم‌کم ورز دهید تا خمیری نرم شکل بگیرد. ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
2. خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به ضخامت ۵ میلی‌متر باز کنید. در سینی فر بچینید.
3. سس را روی خمیر بمالید و مواد را به‌ترتیب اضافه کنید: مرغ، سبزیجات، ادویه، و در آخر پنیر.
4. پیتزاها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و خمیر بپزد.
5. در صورت نیاز، در ۲ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی پنیر کمی طلایی شود.

طرز تهیه پیتزای دیابتی (ماهیتابه)

1. یک عدد ماهیتابه چدنی یا ضخیم که قابلیت استفاده در فر را دارد، روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
2. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید و به‌طور یکنواخت پخش کنید.
3. نان ترتیلا را در ماهیتابه قرار داده و اجازه دهید سطح زیرین آن به‌مدت حدود ۲ دقیقه طلایی و برشته شود. سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز کمی حرارت ببیند.
4. بر روی سطح نان، ابتدا مقدار مناسبی سس مارینارا یا سس گوجه فرنگی خانگی پخش کنید.
5. پنیر (مانند موزارلا یا آسیاگو کم‌چرب) و مواد را اضافه نمایید. (در صورتی که از سبزیجات آبدار مانند قارچ یا فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، حتماً پیش از آن، آن‌ها را کمی تفت دهید تا رطوبت اضافی‌شان گرفته شود و از خمیر شدن نان جلوگیری گردد.)
6. ماهیتابه را روی حرارت کم قرار دهید و درب را روی آن بگذارید. اجازه دهید پنیر کاملا ذوب شده و اندکی طلایی شود (مدت زمان تقریبی: ۵ دقیقه)

پیشنهاد برای سرو پیتزای دیابتی (الگوی بشقاب دیابتی)

برای پیتزایی دیابتی، می‌توان به نوعی از روش بشقاب دیابتی کمک گرفت.

بهترین حالت سرو پیتزای برای بیمار دیابتی:

• ۱ عدد پیتزای کوچک همراه با سالاد بزرگ حاوی سبزیجات تازه
• نوشیدنی: آب ساده، نوشیدنی‌های طبیعی
• استفاده از چاشنی‌هایی مثل آب‌لیمو، سبزی‌های معطر به جای نمک اضافه