طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی
- زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۶۰ دقیقه
- تعداد نفرات: ۶ نفر

دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با برگهای تازه مو و ترکیبی از برنج، گوشت، سبزیجات معطر و ادویهها تهیه میشود. این غذا بهدلیل طعم ترش و ملایمش، معمولاً در فصل بهار و تابستان که برگ مو تازه در دسترس است، پخته میشود. دلمه را میتوان هم بهعنوان غذای اصلی و هم پیشغذا سرو کرد.
ما در این مطلب، طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی را برای شما فراهم کردهایم تا بتوانید با خیال راحت و بدون نگرانی از بالارفتن قند خون، آن را میل کنید.
چرا دلمه برگ مو معمولی برای دیابت مناسب نیست؟
نسخه سنتی دلمه برگ مو معمولاً حاوی برنج سفید زیاد و گوشت پرچرب است. برنج سفید شاخص گلایسمی بالایی دارد و باعث افزایش سریع قند خون میشود. همچنین مصرف گوشتهای پرچرب و روغن زیاد میتواند خطر بیماریهای قلبی را که در بیماران دیابتی شایعتر است، افزایش دهد.
چگونه دلمه برگ مو دیابتی درست کنیم؟
- استفاده از برنج قهوهای به جای برنج سفید
- حذف شکر و هر نوع شیرینکننده افزوده برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون
- استفاده از روغن زیتون ب
- افزودن سبزیجات و لپه برای افزایش فیبر و کمک به کنترل قند خون
- کاهش نمک برای کنترل فشار خون
طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی
- آمادهسازی برگها: برگها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
- تهیه مایه دلمه: گوشت، برنج قهوهای، لپه، سبزی خردشده، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید. یک قاشق رب گوجهفرنگی و یک قاشق رب انار اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پیچیدن دلمهها: مایه را وسط هر برگ گذاشته و به شکل رول یا بقچه بپیچید.
- چیدن در قابلمه: کف قابلمه چند برگ بیندازید، سپس دلمهها را ردیف بچینید.
- تهیه سس: باقی ربها را با آب و روغن زیتون مخلوط کنید و روی دلمهها بریزید.
- پخت: با حرارت ملایم حدود ۶۰ دقیقه بپزید تا همه مواد خوب بپزد و طعمها ترکیب شوند.
پیشنهاد برای سرو قورمه سبزی دیابتی
همراه با کمی ماست یونانی کمچرب یا ماست ایسلندی که هم پروتئین را بالا میبرد و هم طعم را متعادل میکند.
بهعنوان پیشغذا یا میانوعده سالم، همراه با سالاد سبزیجات تازه و آبلیمو تازه.
برای طعم بهتر، میتوان پیش از سرو. کمی شوید یا جعفری خردشده روی دلمهها پاشید.
در کنار دلمهها، دوغ بدون نمک زیاد یا نوشیدنیهای گیاهی بدون قند اضافه، گزینههای مناسبی هستند.

مواد لازم (6 نفر) |
---|
برگ مو تازه یا شورشده، شسته و آبکششده: ۴۰ عدد |
گوشت چرخکرده کمچرب: ۳۰۰ گرم |
برنج قهوهای یا مخلوط برنج قهوهای و جو پرک: ۱ پیمانه پختهشده |
لپه پخته: ½ پیمانه |
سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه) خردشده: ۲ پیمانه |
پیاز متوسط: ۱ عدد، رندهشده |
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری |
رب انار ملس بدون شکر: ۲ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری |
آب: ۲ پیمانه |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم |
غذای محبوبتان را دیابتی تهیه کنید!
برای مشاهده طرز تهیه دیگر غذاها، به صفحه «طرز پخت غذاهای دیابتی» سر بزنید!