طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی
طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی
- زمان آمادهسازی: ۴۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱.۵ ساعت
- تعداد نفرات: ۴ نفر
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با برگهای تازه مو و ترکیبی از برنج، گوشت، سبزیجات معطر و ادویهها تهیه میشود. این غذا بهدلیل طعم ترش و ملایمش، معمولاً در فصل بهار و تابستان که برگ مو تازه در دسترس است، پخته میشود. دلمه را میتوان هم بهعنوان غذای اصلی و هم پیشغذا سرو کرد.
ما در این مطلب، طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی را برای شما فراهم کردهایم تا بتوانید با خیال راحت و بدون نگرانی از بالارفتن قند خون، آن را میل کنید.
چرا دلمه برگ مو معمولی برای دیابت مناسب نیست؟
- برنج سفید با شاخص گلیسمی بالا
- استفاده زیاد از روغن در مایه دلمه
- مصرف زیاد لپه (کربوهیدرات بالا)
- شکر یا افزودنیهای شیرین برای طعمدهی به سس دلمه
چگونه دلمه برگ مو دیابتی درست کنیم؟
- استفاده از برنج قهوهای یا جو پرک بهجای برنج سفید
- کاهش مقدار برنج و افزایش سبزیجات تازه خردشده (جعفری، تره، شوید، نعناع)
- استفاده محدود از لپه و جایگزینی بخشی از آن با قارچ خردشده یا سویا بافتدار
- استفاده از گوشت گوساله کمچرب یا سینه مرغ بدون پوست
- حذف شکر در سس و استفاده از آبلیمو یا رب انار ترش برای طعمدهی
طرز تهیه دلمه برگ مو دیابتی
- پیاز خردشده را با روغن زیتون کمی تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با ادویهها تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- برنج نیمپز، لپه پخته، قارچ و سبزی خردشده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب مایه دلمه خواهد بود.
- برگهای مو را در آب جوش ۲–۳ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
- هر برگ را روی سطحی قرار دهید، یک قاشق از مایه وسط آن بگذارید و محکم بپیچید.
- دلمهها را در قابلمه بچینید. روی آنها کمی رب گوجهفرنگی، آبلیمو (یا رب انار) و یک لیوان آب بریزید.
- بگذارید با حرارت ملایم ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مزهها کاملاً به خورد هم بروند.
پیشنهاد برای سرو قورمه سبزی دیابتی
- ۳–۴ عدد دلمه متوسط برای هر نفر (حدود ۱ وعده)
- به همراه سالاد سبزیجات تازه یا ماست ساده کمچرب
- میتوانید کمی سماق یا آبلیمو تازه روی دلمهها بریزید تا طعم ترشتری پیدا کنند.
غذای محبوبتان را دیابتی تهیه کنید!
برای مشاهده طرز تهیه دیگر غذاها، به صفحه «طرز پخت غذاهای دیابتی» سر بزنید!
| مواد لازم (۴ نفر) |
|---|
| برگ مو تازه یا کنسروی: ۲۰–۲۴ عدد |
| گوشت چرخکرده کمچرب: ۲۰۰ گرم |
| برنج قهوهای (نیمپز شده): ۷۰ گرم (حدود نصف پیمانه خام) |
| لپه پخته: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری) |
| قارچ خردشده: ۵۰ گرم |
| سبزی دلمه (جعفری، تره، شوید، نعناع): ۱۵۰ گرم |
| پیاز متوسط: ۱ عدد (۸۰ گرم) |
| رب گوجهفرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم |